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Menthe Glaciale

Mentha piperata. La menthe glaciale, plante très riche en menthol, est idéale dans votre jardin pour confectionner de délicieuses boisson rafraichissantes, des coktails et des sorbets.

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La Menthe glaciale est une menthe très forte originaire de différents massifs montagneux et que l'on cultive traditionnellement en altitude en zone tempérée pour l'industrie agro-alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Cette plante fortement aromatique est probablement une amélioration d'un croisement entre lamenthe verte et la menthe aquatique. Elle arrive même à dépasser la menthe Suisse pour sa proportion en menthol dans la composition. La menthe est connue depuis la nuit des temps puisqu'elle était cultivée par les Egyptiens, Les Mésopotamiens, les Grecs et les Romains grâce à sa grande capacité d'adaptation.

La cuisine à la menthe

C'est une des plantes aromatiques les plus utilisées, elle sert à fabriquer les sirops de menthe forte, les bonbons à la menthe, les confiseries, l'alcool de menthe et les huiles essentielles car riche en menthol. Dans la cuisine, on s'en sert principalement pour faire la sauce pour le gigot en Angleterre, les desserts comme les salades de fruits ou les sorbets, des liqueurs et du thé vert à la menthe forte. Selon vos goûts, vous pouvez utiliser toutes les menthes dans votre cuisine, certaines s'accommoderont mieux avec le sucré, d'autres avec le salé, mais vous pourrez faire avec, les mojitos, le mint julep, en sirop avec du lait, avec le patis ou avec la bière.  C'est une base importante pour la fabrication de cosmétiques et des dentifrices.

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