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Cèleri vivace

Apium graveolens. Le cèleri vivace, aussi appelé Ache des montagnes ou Livèche, est originaire des milieux humides d’Europe. Il est cultivé depuis l’antiquité pour la saveur prononcée de ses feuilles.

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Plus fort en goût que le cèleri classique, ses feuilles fraiches ou sèches agrémentent soupes, potages et pot-au-feu. Les tiges peuvent être confites comme celles de l’Angélique. Les graines et les feuilles sont considérées détoxifiantes et diurétiques.

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